De belangrijkste voordelen van koken boven een open vlam

Er is zonder twijfel een eeuwenoud verband tussen mens, vuur en voedsel. Maar wie had gedacht, gezien alle technologische innovaties van de afgelopen honderd jaar of zo, koks en koks bereid zouden zijn terug te keren naar het open vuur? Maar ze hebben – en in groten getale.

Volgens het Life Magazine zijn er in het hele land steeds meer restaurants die gebruik maken van houtgestookte grills en ovens voor binnenshuis om een ​​rookgekuste smaak aan het eten van hun klanten te geven. En veel restauranteigenaren zullen beamen dat kookhout hun restaurant een warm en gastvrij gevoel geeft.

Hieronder vindt u getuigenissen van chef-koks, koks en eigenaren uit het hele land over de voordelen van koken op deze manier.

Restaurant eigenaard vertellen

Eric Warnstedt, eigenaar van restaurant Hen of the Wood: “Het voelt gewoon goed om op deze manier te koken. Je loopt door de deur en je ruikt het hout en je ruikt het eten.”

“Rook is een ingrediënt”, vertelde chef-kok Jordan Ware.

Chef en eigenaar Stephen Sawyer van restaurant Table 24 bereidt geselecteerde specialiteiten op een houtgestookte grill en rotisserie. Hij zei: “Ik hou van de veelzijdigheid ervan, de eenvoud ervan.” Aan tafel 24 zie je stapels ovengedroogd kookhout in de gangen.

“Die subtiele hint van houtrook in de lucht zorgt ervoor dat je trek krijgt. Mensen voelen zich aangetrokken tot vuur”, zegt Dave Brodrick, mede-eigenaar van het restaurant Worthy Kitchen.

Andrea Mugnaini, eigenaar van Mugnaini Wood-Fired Ovens, vertelde: “Het is levendig en interactief. De hogere temperaturen zorgen voor een rijkere karamelisatie en die gespikkelde kool moet als smaakmaker worden beschouwd. Het is een smaak die je niet krijgt in een conventionele oven.”

Waarom kookhout kopen bij brandhout-winkel.nl?

Als uw restaurant zich in Nederland of Belgie bevindt, zijn er verschillende redenen om uw kookhout bij randhout-winkel.nl te kopen. Hier zijn vijf belangrijke voordelen voor drukke restauranteigenaren en -managers:

1. We drogen ons eigen brandhout in de oven, waardoor de kwaliteit van het product van begin tot eind gewaarborgd is.
2. Ons kookhout kan op bestelling worden gesneden en los of in bundels worden verkocht.
3. Wij bieden een bezorgservice van deur tot deur.
4. We hebben een brede selectie kookhoutsoorten, van eikenhout tot appelhout en variëteiten daartussenin.
5. Wij bieden speciale artikelen voor het koken van houtsnippers en zaagsel.